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Barafu Sweets Project バラフ・スイーツ・プロジェクト
始まりは、バラフを使った洋菓子の試食会
始まりは、2009年のクリスマスシーズンが近づく中、行われた農研堂の会議でクリスマスケーキの「もみの木」の飾りの代わりにバラフを飾るとキラキラ光って綺麗ではないかとの意見があった。早速、県内の洋菓子店数件に出向き、バラフを洋菓子の素材として使えないか相談。その後、佐賀県洋菓子協会の協力のもと、バラフを使った洋菓子の試食会を開催しました。
＜バラフを使った洋菓子試食会＞
開催日時）2009年11月16日 14：00〜
場所）佐賀大学附属幼稚園
主催）株式会社農研堂
協力団体）佐賀県洋菓子協会、国立大学法人佐賀大学
参加店舗）展覧会の絵、創果苑アンナの贈り物、内田工房、ポム・ドール、シェ・ヤマモト、パティスリーマルス、ヨコオ牧場ミルン、ボン・プレサージュ、創作厨房時代屋、SWEETSHOP TAKA、ブルー・シャン、水田屋、ひのでや、エトワールホリエ、みふね茶屋（武雄センチュリーホテル）かりん亭、クルール・ド・銀月（順不同）
ご招待）佐賀県洋菓子協会 理事長 堀江利治 様、佐賀大学副学長 米倉 茂 様、佐賀県農林水産商工本部流通課課長 納富一政 様、九州農政局佐賀農政事務所 様、佐賀大学農学部長 野瀬昭博 様
このイベントをきっかけに佐賀県内の複数の洋菓子店でバラフを使った洋菓子が作られるようになりました。
＜その他の洋菓子企画＞
① 2009.11.26 バラフ・スイーツフェア in コレット井筒屋（小倉）仮称 開催！
② 2010.03.24 佐賀大学オリジナル「カッチーくんのスイーツ マルシェ」販売開始！ ▶バラフスイーツ」と「カッチーくん」グッズのコラボ商品「カッチーくんのスイーツマルシェ」の販売が始まります。
セット内容；バラフマカロン、バラフマドレーヌ、バラフクッキー、カッチーくん一口チョコ、カッチーくんミニハンカチ。価格１,２００円(税込)
③ 2010.04.12 佐賀玉屋「第28回 いきいき郷土 佐賀県の大物産展」にてバラフ・スイーツ ショップをOPEN! ▶○ 会場 佐賀玉屋 本館6階 催事場 ○ 企画名称 第28回 いきいき郷土 佐賀県の大物産展 ○ 会期 平成22年5月19日〜24日 ○ 販売商品（洋菓子店名）1. シフォンバラフ（展覧会の絵）2. 抹茶とバラフのコラボロール（シェ・ヤマモト）3. バラフのもちもちクッキーシュー（ひのでや）4. バラフの生チョコ（ひのでや）5. バラフの生キャラメル（ひのでや）6. バラフのサマーゼリー（武雄センチュリーホテル みふね茶屋）7. バラフ・スイーツ バスケット；バラフマカロン（ブルーシャン）；バラフクッキー（アンナの贈り物）；バラフマドレーヌ（シェ・ヤマモト）8. バラフのムース（ブルーシャン）9. サクサクバラフ（ふりあん）
④ 第３〜４回 小学館『大学は美味しい!!』フェア in 東京でバラフスイーツ販売
バラフの洋菓子素材としての資質
① デコレーション素材として ▶洋菓子のトッピングに使うと綺麗です。
② 塩スイーツの素材として ▶洋菓子の生地にバラフのピューレを混ぜて、チョコレートなどと組み合わせると、バラフのほんのり塩味がスイーツの甘みを引き立てます。
③ 生地に緑色をつける ▶バラフの緑色がとても綺麗です。
④ 生地にモチモチ感 ▶シフォンケーキやシュー生地などにバラフピューレを混ぜると生地にモチモチ感がでます。
⑤ 部分的に塩味 ▶乾燥バラフを使うと、塩分が生地と混ざらず、お菓子の部分的に塩味をつける事が可能です。（参考）シェ・ヤマモト；バラフ・マドレーヌ
バラフ・スイーツが食べたい！
バラフ・スイーツは様々な洋菓子店で作られていますが、店頭に置かれるのは不定期です。常時取り扱いのある店舗をご紹介します。
① ブルーシャン（佐賀県鳥栖市） ▶ブルーシャン 公式サイト
「バラフマカロン」はお店の定番として一年中作られています。また、不定期で「バラフのムース」、「バラフのゼリー「などが販売されています。買いにいかれる際は、お店に直接ご確認ください。
② シェ・ヤマモト（佐賀県佐賀市）▶シェ・ヤマモト 公式サイト
「バラフ・マドレーヌ」は、常時作られています。「バラフ・ロール」はネット販売や予約販売されているようです。買いにいかれる際は、お店に直接ご確認ください。
③ 佐賀空港売店 ANA FESTA
バラフマカロンセット
④ 佐賀レトロ館 ▶佐賀レトロ館 公式サイト
バラフマカロン
⑤ 吉野ヶ里 さざんか千坊館 ▶さざんか千坊館 案内
バラフマカロン
左から、バラフの生チョコ、バラフ・ロール、バラフシュー
バラフのサマーゼリー
洋菓子の紹介
バラフで作られた洋菓子を紹介します。パンやソフトクリームもご紹介しています。
● バラフマカロン
一見すると、抹茶のイメージを持ちますが食べてみるとこれは、まさにバラフの味！ショコラとの相性が抜群です。一度食べると病みつきになる逸品です。
テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」で紹介されました！
弊社ショッピングサイトでもご購入できます。 ▶ショッピング
★ 製造元 洋菓子店 ブルー・シャン（佐賀県鳥栖市）
オーナーパティシエの青野氏は、高校卒業後神戸の有名店「スイス菓子ハイジ」「アンテノール」に勤務し、洋菓子作りの基礎を身につける。福岡に帰郷後、「ホテル日航福岡」「シーホークホテル＆リゾート」にパティシエとして勤務しホテル菓子、デザート作りを修得する。その後、福岡の有名店数件で工場長やシェフを務め、2004年鳥栖の弥生が丘にテーマパティシエール ブルーシャンをオープン。福岡県洋菓子技術コンテストや日航ホテル料理コンクール等において夫婦で受賞歴あり。
● バラフと抹茶のコラボロール
抹茶ロールケーキの中に生のバラフがザクザク入っていて食感がおもしろいです。また、バラフの塩味がロールケーキの甘みを引き立てます。
TBS 「Nスタ」、雑誌「東京ウォーカー」で紹介されました！
★ 製造元 洋菓子店 シェ・ヤマモト（佐賀県佐賀市）
シェ・ヤマモトは和の雅さと洋の華麗さを持ち合わせた、和菓子の職人であり、洋菓子のパティシエのお店です。平成4年に2代目が福岡、東京で修行を重ね帰佐し、現在の店舗にて和洋菓子店としてリスタート。抹茶ロールが有名なお店。
九州
● バラフソフトクリーム（ソフトクリーム）
スイーツではありませんが、ご紹介します。ソフトクリームの中にバラフのピューレが入っていて淡いグリーン色。食べるとほんのりバラフの香り（？）がします。食べた後は後味がスッキリ！同SAでは、バラフの豚まんも好評発売中！
日経MJで紹介されました。
★ 製造元 長崎自動車道（上り）金立SA
● バラフのメロンパン（パン）
スイーツではありませんが、ご紹介します。メロンパンのクッキー生地にバラフが入っています。バラフの成分がパンの内部に浸透し、食感がモチモチになりました。色も淡いグリーンでとても綺麗です。
STS「さがそうか」で紹介されました！
★ 製造元 武雄センチュリーホテル（佐賀県武雄市）
● フリアレーヌバラフ
バラフのピューレ、低温乾燥した風味豊かなパウダーを使用した「塩スイーツのマドレーヌ」。シンプルながら、国内産高級発酵バター（カルピス社）、佐賀の岩松養蜂店の蜂蜜、三ツ瀬「旅する木」さんの自然卵など厳選した材料でお届けします。
佐賀新聞で紹介されました！
★ 製造元 旬菓房ふりあん（佐賀県佐賀市）
● バラフ・マドレーヌ
バラフマドレーヌは生地にバラフピューレが入っています。生地を割ってみると、ほんのり若草色で綺麗です。また、乾燥バラフがお菓子の上にパラパラと乗っていてその部分に塩味を感じるのが特徴です。
弊社ショッピングサイトでもご購入できます。 ▶ショッピング
★ 製造元 洋菓子店 シェ・ヤマモト（佐賀県佐賀市）
● バラフロール（上）、バラフのサマーゼリー（下）
○ バラフのサマーゼリー
武雄センチュリーホテルが、ご提案する佐賀づくし野菜スイーツ！佐賀県産「バラフ」と武雄産「レモングラス」を使った野菜スイーツです。バラフとリンゴを使った寒天ゼリー、そしてレモングラスの香りが爽やかな夏を演出します。
○ バラフロール
バラフの塩気を生かした新しい塩スイーツです。クリームにチーズを入れ、バラフピューレを入れて焼いた、塩気のあるスポンジと合わせてみました。また、クリームの中に巻いてある「バラフ」のシャキシャキした食感もお楽しみください。
テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」で紹介されました！
★ 製造元 武雄センチュリーホテル（佐賀県武雄市）
